Verrine tomate et boulgour, nuage coco

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Verrine tomate et boulgour, nuage coco

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Ingrédients

Pour le boulgour :
65 g de boulgour de riz coco et safran Priméal
20 cl d'eau bouillante
quelques brins de ciboulette
2 cuil à soupe d'huile naturellement parfumée de qualité (noisette, noix, coco... )
Pour la gelée tomate :
120 g de concentré de tomates Priméal
120 g de lait de coco
200 g d'eau de source
1 cuil à café rase de poudre d'agar-agar Priméal
1 cuil à café rase de paprika doux moulu
2 cuil à soupe de sauce de soja salée
½ cuil à café de poivre rose écrasé
Pour la finition :
40 cl de lait de coco très froid (15 min au congélateur)
sel non raffiné
sticks apéritif quinoa Priméal
Features:

    Introduction

    Esthétique, gourmande, la verrine au moment de l’apéritif ou pour un apéro dînatoire festif n’est pas prêt de se démoder ! Ici, 3 couches la constituent : tout d’abord une gelée de tomate parfumée au paprika, ensuite un boulgour de riz coco et safran, une spécialité Priméal au goût délicat, raffiné que l’on agrémente de ciboulette. Enfin, une belle couche de chantilly coco.

    Plongez profondément votre cuillère dans votre verrine pour la dégustation, et tentez de dégustez les trois couches à la fois ! Emotions garanties !

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    Étapes :

    1
    Fait !

    Verser dans un bol le boulgour de riz, ajouter la ciboulette finement ciselée. Ajouter l'eau de source bouillante et mélanger. Laisser gonfler la préparation avant d'introduire l'huile et une belle pincée de sel.

    2
    Fait !

    Dans une petite casserole, verser le concentré de tomates, le lait de coco. Mélanger bien avec un fouet. Ajouter l'eau de source, l'agar-agar, le paprika, la sauce de soja, le poivre rose.

    3
    Fait !

    Porter à ébullition pour 30 secondes à 1 minutes en mélangeant constamment avec une cuillère en bois.

    4
    Fait !

    Retirer du feu et répartir la préparation dans 6 verrines. Laisser refroidir et garder au frais pour 30 minutes au moins avant de répartir le boulgour de riz.

    5
    Fait !

    Fouetter vivement au robot le lait de coco avec une belle pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme.

    6
    Fait !

    Mettre au frais celle-ci pendant au moins 15 minutes avant de l'introduire dans une poche à douille cannelée puis de la répartir dans chaque verrine.

    7
    Fait !

    Planter un à deux sticks avant le service, décorer de ciboulette. Si la verrine est conservée au frais, la sortir une quinzaine de minutes avant dégustation.

    précèdente
    Petits moelleux châtaigne, sauce mélasse au chocolat

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