15 mai 2012
par Carole
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La quinzaine du Commerce équitable, c’est parti avec le quizz Priméal!

Nous vous l’avions annoncé déjà depuis quelque temps, nous allons fêter la quinzaine du commerce équitable sur le blog du 15 au 27 mai 2012. 

En effet, il est important de faire connaître l’implication de Priméal, en collaboration avec l’association Bio Partenaire, dans le développement des filières Bio Equitable (échanges Nord/Sud) et Bio Solidaire (échanges locaux, France).

Avec ce quizz, apprenez à mieux connaître cette démarche et faites le point sur vos connaissances!

20 lots sont à gagner!

Vite, à vous de jouer!

 

 

10 mai 2012
par Carole
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Gâteau de soja aux fanes de radis

Une recette de Perrine

Economique, original et de saison !

Choix des ingrédients :
Les graines de soja cuisinées : un vrai régal dans un repas végétarien ! Elles sont une source de protéines végétales économiques.
Les fanes de radis : c’est la saison, alors pensez à les utiliser en cuisine elles apportent de l’originalité à vos recettes !

Ingrédients pour 6 personnes
-         1 petit verre de graines de soja jaune
-         100 g de fanes de radis (équivalent d’une petite botte ; ne conserver que les feuilles)
-         2 oeufs
-         3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-         1 cuillère à café de curry
-         poivre du moulin et sel

Préparation :

Les graines de soja : 

Les tremper 5 heures dans l’eau. Lorsqu’elles ont doublées de volume, retirer l’eau trouble puis verser les graines dans une cocotte minute. Les recouvrir avec 1 cm d’eau au-dessus. Bien refermer la cocotte. Dès que la soupape s’agite, laisser cuire 10 min puis laisser refroidir 1h avant d’ouvrir.

 

Le gâteau :

Dans un mixeur, verser graines de soja cuites et eau résiduelle, fanes de radis, oeufs, huile d’olive, curry, poivre et sel. Mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation relativement lisse et onctueuse. Si la préparation est trop sèche, ajouter un peu d’eau ou de lait végétal. Verser le tout dans un plat circulaire et enfourner à 180 à°C pendant environ 45 min. Le gâteau est cuit lorsqu’une lame de couteau vous indique une consistance globalement ferme.

 

Suggestions d’accompagnement

En entrée : quelques feuilles de roquette et des petits radis ronds

En plat : ratatouille de saison ou courgettes cuites avec un peu d’huile d’olive

Bon appétit !

26 avril 2012
par Cécile
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Gressins de petit épeautre et dip de radis roses

Pour mettre en valeur la farine de petit épeautre de Haute-Provence, j’ai choisi de vous proposer de réaliser des gressins (ou gressini). Ce sont des petits pains croustillants de forme allongée, que l’on grignote à l’apéritif ou que l’on sert à table en Italie. La farine de petit épeautre de Haute-Provence est parfaite pour leur donner un goût savoureux et légèrement « toasté ». A tremper dans un dip de saison, c’est excellent !

gressins bio

Pour une quinzaine de gressins

 

Préparation 35 minutes – Cuisson 15 minutes

 

Il vous faut :

Pour les gressins : 100 g de farine de petit épeautre de Haute-Provence / 30 g de parmesan rapé / 30 g d’huile d’olive / 40 g d’eau / 1 cuillère à soupe de persil haché /1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée / 2 pincées de gomasio / poivre

 

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Mélangez dans un grand saladier la farine, le parmesan rapé, le gomasio et le poivre. Ajoutez le persil et la ciboulette. Versez l’huile d’olive puis l’eau tout en pétrissant la pâte.

3. Formez des petites boules de pâte, puis roulez-les dans vos mains de manière à former des baguettes. Placez les baguettes sur une feuille de papier cuisson disposée sur la grille du four. Enfournez pour 15 minutes.

Pour le dip : 1/2 botte de radis / 100 g de fromage de chèvre frais / 1 échalote / 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée / 5 cl de lait / 1 cuillère à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à café de sauce soja / fleur de sel / poivre

1. Lavez les radis et débarrassez-les des feuilles et racines. Coupez les radis en tous petits dés. Pelez et hachez les échalotes finement.

2. Mélangez dans un grand bol le fromage de chèvre avec l’huile d’olive, la sauce soja et le lait. Incorporez la ciboulette, les radis et les échalotes. Salez et poivrez.

Servez les gressins accompagnés du dip de radis pour l’apéritif ou pour une entrée fraîche !

24 avril 2012
par Carole
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Point Infos n°5 : Priméal et le Commerce Equitable

Priméal développe ses relations avec les producteurs dans un souci d’équité.  Tous les intervenants au sein d’une filière doivent respecter le cahier des charges « ESR » d’Ecocert pour la marque BIO EQUITABLE et/ou le cahier des charges BIO SOLIDAIRE, pour la marque BIO SOLIDAIRE.

Face à la disparition alarmante d’un grand nombre d’exploitations agricoles, Bio Partenaire propose une démarche universelle visant la juste rémunération d’une production de qualité pour maintenir les producteurs dans leur activité et assurer un développement économique durable des exploitations et des entreprises.

Aujourd’hui, faisons un point sur nos engagements « Bio Solidaire »

Bio Solidaire est la marque qui représente les partenariats de proximité entre transformateurs et producteurs sur le territoire français.

La charte Bio Solidaire, à laquelle doit adhérer notre entreprise pour qu’un produit soit contrôlé Bio Solidaire, est la suivante :

1–> Etre en conformité avec la réglementation européenne en agriculture biologique

2–> Instaurer un partenariat entre les producteurs et l’entreprise dans une finalité de qualité des produits, de développement et de pérennité de la filière.

3–> Garantir une politique commerciale pérenne avec des engagements formalisés, permettant une juste rémunération de la production

4–> Privilégier les relations de proximité entre les zones de production et les lieux de transformation dans un souci de relocalisation de l’économie

5–> Favoriser l’engagement des opérateurs dans une démarche écologique complémentaire en cohérence avec l’agriculture biologique

6–> Favoriser l’engagement des opérateurs dans une démarche de progrès social et de participation des salariés

7–> Participer au maintien du tissu rural et au développement local

Retrouvez les produits Priméal Bio Solidaire en magasins spécialisés bio ou sur Internet !

riz_bs_bio_primeal

Filière riz de Camargue

Risotto à la provençale au riz de Camargue

Vite un dessert ! Riz au lait

Rond complet de Camargue

Rond 1/2 complet de Camargue

Rond blanc de Camargue

Long complet de Camargue

Long 1/2 complet de Camargue

Long blanc de Camargue

Rouge de Camargue

Galettes au riz de Camargue

Filière petit épeautre de Haute-Provence

Petit épeautre de Haute Provence

Petit épeautre de Haute Provence mondé

Boulgour de Petit épeautre de Haute-Provence

Farine de petit épeautre de Haute-Provence

Mescia de petit épeautre de Haute Provence

Vite une crêpe

Filière châtaigne d’Ardèche

Farine de Châtaigne

Vite un gâteau ! à la châtaigne

17 avril 2012
par Carole
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Riz châtaigne en mix sucré salé

Une association douce, simple et colorée pour accompagner vos poissons

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Ingrédient pour 3 personnes


● 1 verre de riz châtaigne

● 1 grosse carotte

●  1 petite poignée de raisins secs

● Sel, poivre, huile d’olive(un filet)
Préparation

Cuire 1 volume de riz châtaigne dans 2 volumes et demi d’eau sous couvert pendant 10 min. Ajouter ensuite la carotte, préalablement pelée et coupée en petites rondelles, et les raisins secs. Laisser cuire sous couvert environ 20 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau dans la casserole. Saler, poivrer puis verser dans un plat. Finir par un filet d’huile d’olive.

Bon Appétit!