Introduction
Un colombo végétarien facile, réalisé avec la préparation express aux lentilles corail à l’indienne, enrichi de dés d’aubergines que l’on peut remplacer par des dés d’autres légumes : carotte, courgette, etc… Il est possible d’incorporer au final du lait de coco pour une préparation encore plus gourmande et crémeuse.
Étapes :
|
1
Fait !
|
Eplucher et émincer l'oignon. Couper en dés l'aubergine lavée et essuyée. |
|
2
Fait !
|
Dans une casserole, chauffer un filet d'huile d'olive. Faire revenir les légumes pendant environ 5 minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. |
|
3
Fait !
|
Incorporer ensuite la préparation aux lentilles corail, l'eau et le mélange Colombo. Mélanger puis saler et poivrer. |
|
4
Fait !
|
Faire mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes. |
|
5
Fait !
|
Rectifier l'assaisonnement si besoin. Ajouter de l'eau ou éventuellement du lait de coco selon la consistance voulue. |
Une commentaire Cacher les commentaires
C’est vraiment super bon !