Recette bio : Cake cresson et olives noires

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Recette bio : Cake cresson et olives noires

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Ingrédients

170 g de farine de sarrasin Priméal
120 g de farine de riz complet Priméal (ou de farine d'épeautre blanche Priméal)
15 olives noires Priméal
3 cuillères à soupe du mélange « Graines du boulanger » de Priméal
1 bouquet de 150 g de roquette (tiges et feuilles)
4 œufs
1 carotte ou quelques lamelles de tomates séchées
1 oignon rouge
50 ml d'huile d'olive
15 cl de lait végétal
100 g de féta
2 cuillères à café de levure
2 cuillères à café d'herbes de Provence
1 pincée de sel non raffiné

Introduction

Le cresson, avec son goût doux-amère et poivré s’associera très bien aux olives noires. Prolongeons cette discrète amertume avec la farine de sarrasin et son goût naturellement corsé. De la farine de riz, pour la contrebalancer. Le tout, pour un cake printanier riche en goût, à déguster avec une sauce à la tomate par exemple, et une bonne salade.

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Étapes :

1
Fait !
10 min

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, verser la farine de sarrasin et la farine de riz. Ajouter la levure, une pincée de sel, les herbes de Provence. Casser les quatre œufs et les ajouter dans la préparation avec le lait. Mélanger. Verser l'huile d'olive.

2
Fait !
10 min + 1 h de cuisson

Laver la roquette puis l'égoutter. L'émincer avec un couteau de cuisine. Eplucher l'oignon et l'émincer également. Couper en petits dés la féta. Dénoyauter les olives noires en les coupant en deux. Couper en petits dés la carotte ou les tomates séchées. Ajouter tous ces ingrédients dans le bol. Mélanger à nouveau.

Graisser un moule à cake, verser le mélange. Recouvrir des graines. Enfourner pour 1heure.

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