Introduction
Cette jolie bûche salée aux couleurs chatoyantes est réalisée avec les sauces Veggie Touch Priméal, carottes-cumin et betteraves-épices douces.
Crémeuse à souhait, notamment grâce à l’ajout de crème fraîche et de mascarpone, elle constituera une entrée festive épatante pour vos invités !
Étapes :
|
1
Fait !
|
Chemiser l'intérieur d'un moule à bûche avec du film alimentaire. A défaut, prendre une longue terrine ou un moule à cake. |
|
2
Fait !
|
Mélanger dans un bol la mascarpone avec la crème fraîche et le lait. Saler et poivrer. |
|
3
Fait !
|
Dans un bol, verser la sauce Carottes-Cumin. Y ajouter 10 cl de la préparation au mascarpone. |
|
4
Fait !
|
Dans une petite casserole, porter à ébullition une trentaine de secondes 5 cl d'eau avec une cuillère à café d'agar-agar. |
|
5
Fait !
|
Remuer constamment. Incorporer la préparation dans la crème à la carotte. |
|
6
Fait !
|
Verser dans le fond du moule. Egaliser avec le dos d'une grande cuillère. Disposer au frais pendant une quinzaine de minutes. |
|
7
Fait !
|
Dans un bol, verser la sauce Betterave-Epices et ajouter 10 cl de préparation au mascarpone. Réserver. |
|
8
Fait !
|
Préparer la couche crémeuse blanche : porter à nouveau à ébullition plus de trente secondes 5 cl d'eau + une cuillère à café d'agar-agar en remuant constamment. |
|
9
Fait !
|
Incorporer ensuite la préparation dans la crème au mascarpone. Verser la crème dans le moule à bûche afin de constituer la seconde couche. Etaler et disposer au frais. |
|
10
Fait !
|
Porter à ébullition enfin le reste d'eau et d'agar-agar, puis incorporer ce liquide à la sauce à la betterave. Fouetter. |
|
11
Fait !
|
Verser cette dernière préparation dans le moule. Egaliser. Entreposer au frais pour au moins 3 heures avant de démouler délicatement sur un plateau de service long. |
|
12
Fait !
|
Décorer de lamelles de betterave et/ou de carotte, couper en parts et déguster. |
