Introduction
Les tortils quinoa et baies roses, une spécialité savoureuse de Priméal, arborent une belle couleur rosée, une coloration naturelle réalisée à partir de betterave. Nous les savourons ici avec des dés d’aubergine cuites au four avec des tomates cocktails, et un œuf mollet. En touche finale, au choix, vous pouvez y ajouter quelques copeaux de parmesan ou de noix de coco. Encore mieux si cette dernière est torréfiée à la poêle avant le service !
Étapes :
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1
Fait !
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Préchauffer le four à 180°. Laver et essuyer rapidement l’aubergine. La détailler en dés. Eplucher l’oignon, le détailler en quartiers. Dans un bol, mélanger les légumes avec le vinaigre, deux cuillères à soupe d’huile, les herbes et une belle pincée de sel. |
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2
Fait !
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Etaler le tout sur une plaque de four. Ajouter les tomates cocktails huilées. Enfourner pour 20 minutes. Mélanger avec une cuillère en bois à mi-cuisson. |
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3
Fait !
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Cuire les tortils quinoa et baies roses en suivant les instructions du paquet. Egoutter et saler. Ajouter une cuillère à soupe d’huile. |
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4
Fait !
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Chauffer de l’eau dans une casserole. Y déposer les deux œufs. Quand l’eau boue, compter 6 minutes. Retirer les œufs délicatement et les plonger dans une eau froide. Les écaler. |
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5
Fait !
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Dresser les assiettes : répartir les tortils dans chacune, faire de même avec les légumes puis l’œuf mollet. Décorer de quelques pétales de parmesan ou de noix de coco (torréfiées éventuellement) et de quelques herbes. Servir sans attendre. |
