• Home
  • Plat
  • Salade printanière aux asperges rôties sur lit d’épeautre

Salade printanière aux asperges rôties sur lit d’épeautre

0 0
Salade printanière aux asperges rôties sur lit d’épeautre

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrédients

250 g de petit épeautre de Haute-Provence Priméal
2 cubes de bouillon de légumes Priméal
quelques oignons grelots
400 g d'asperges vertes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
quelques tiges de persil frais
100 g de petits pois
2 poignées de pousses d'épinards
1 cuil à café de moutarde fine
1 cuil à soupe d'huile de colza
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
Features:

    Introduction

    Cette recette propose de mêler le petit épeautre aux légumes printaniers : des asperges vertes revenues à l’ail, fondantes et croquantes au coeur, des petits pois et de jeunes pousses d’épinard, du persil frais en quantité généreuse. Un plat fraîcheur pour fêter comme il convient le retour de la belle saison !

    Une recette de Miss Pat’ !

     
    Print Friendly

    Étapes :

    1
    Fait !

    Reconstituer le bouillon de légumes en l'émiettant dans 1 l d'eau chaude.

    2
    Fait !

    Le verser dans une casserole, ajouter le petit épeautre et les oignons grelots épluchés, et cuire le tout pendant 45 minutes environ. Ajouter de l'eau progressivement si nécessaire.

    3
    Fait !

    Couper les pieds des asperges. Retirer également les parties fibreuses à l'aide d'un économe en éminçant de biais. Emincer la gousse d'ail une fois épluchée.

    4
    Fait !

    Faire revenir les asperges dans l'huile d'olive chaude au sein d'une poêle, pendant 8 minutes environ. Au bout de 3 minutes, ajouter l'ail émincé et les petits pois.

    5
    Fait !

    Remuer constamment. La cuisson terminée, assaisonner de sel et de poivre, ajouter le persil ciselé. Couvrir et laisser reposer le temps de réaliser la vinaigrette.

    6
    Fait !

    Mélanger la moutarde au vinaigre, puis incorporer l'huile. Saler et poivrer.
    Servir l'épeautre avec les asperges accompagnées des petits pois et des pousses d'épinards.

    Proposer le tout avec la vinaigrette et du persil haché.

    précèdente
    Pizza veggie aux poivrons
    suivante
    Cheesecake exotique à la mangue, croûte spéculoos et sésame

    Ajouter votre commentaire