Introduction
C’est donc une soupe à manger, vraiment rassasiante, qui constitue un plat complet. Les variantes sont infinies. Comme dit Jamie Oliver, on y met ce qu’on veut dans la soupe Minestrone ! Les légumes de saison, du riz ou des pâtes, et même, si ce n’est de la viande, des petits cubes de tofu par exemple !
Étapes :
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1
Fait !
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Torréfier les graines de sarrasin dans une poêle à sec pendant quelques secondes en remuant tout le temps avec une cuillère en bois. Verser dans un bol et réserver. Réduire en petites fleurettes le brocoli et le chou-fleur. Emincer l’oignon rouge épluché. Couper en dés le potimarron. |
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2
Fait !
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Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les légumes pendant quelques minutes en remuant régulièrement. Ajouter les gousses d’ail épluchées et émincées, les cubes pour bouillon de légumes effritées et l’eau. Cuire pendant une quinzaine de minutes. |
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3
Fait !
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Ajouter ensuite le coulis de tomates, les pâtes et cuire à nouveau 15 minutes. Ajouter enfin les haricots blancs et chauffer encore pour une dizaine de minutes. |
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4
Fait !
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Servir la soupe chaude à l’aide d’une grande louche, accompagnée de pain de campagne, et des graines de sarrasin torréfiées à saupoudrer à l’assiette. |
