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Recette bio : Soupe minestrone aux deux choux

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Ingredients

150 g chou fleur
150 g brocoli
200 g potimarron
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
25 cl coulis de tomates fraîches Priméal
120 g pâtes
2 cubes de bouillon de légumes Priméal
200 g haricots blancs cuits Priméal
1 poignée graines de sarrasin crues Priméal
1,50 l eau
3càs huile d’olive

Recette bio : Soupe minestrone aux deux choux

Cuisine:

La soupe Minestrone nous vient d’Italie. Elle désigne une soupe épaisse de légumes dans laquelle on ajoute des ingrédients consistants tels que des pâtes, du riz, mais aussi de la viande. On y ajoute souvent du parmesan et on la déguste avec une belle tranche de pain de campagne.

  • Serves 4
  • Easy

Directions

 

C’est donc une soupe à manger, vraiment rassasiante, qui constitue un plat complet. Les variantes sont infinies. Comme dit Jamie Oliver, on y met ce qu’on veut dans la soupe Minestrone ! Les légumes de saison, du riz ou des pâtes, et même, si ce n’est de la viande, des petits cubes de tofu par exemple !

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Steps

1
Done

Torréfier les graines de sarrasin dans une poêle à sec pendant quelques secondes en remuant tout le temps avec une cuillère en bois. Verser dans un bol et réserver. Réduire en petites fleurettes le brocoli et le chou-fleur. Emincer l’oignon rouge épluché. Couper en dés le potimarron.

2
Done

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les légumes pendant quelques minutes en remuant régulièrement. Ajouter les gousses d’ail épluchées et émincées, les cubes pour bouillon de légumes effritées et l’eau. Cuire pendant une quinzaine de minutes.

3
Done

Ajouter ensuite le coulis de tomates, les pâtes et cuire à nouveau 15 minutes. Ajouter enfin les haricots blancs et chauffer encore pour une dizaine de minutes.

4
Done

Servir la soupe chaude à l’aide d’une grande louche, accompagnée de pain de campagne, et des graines de sarrasin torréfiées à saupoudrer à l’assiette.

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