Fantaisie d’automne

Cuire les 2 riz ensembles env 45 min avec le cube de bouillon de légumes, assaisonner.
Une fois cuit laisser reposer le riz à couvert , l’égoutter, mélanger à lapoudre d’amandes, l’huile d’olive, le sel, le poivre de Timut.
Faire bouillir une casserole d’eau, y plonger le chou fleur quelques minutes, égoutter et réserver.
Préparer un saladier avec de l’huile d’olive, du vinaigre de framboises, du sel.
Trier les champignons, les couper en lamelles, couper les carottes en tagliatelles, casser les noix en petits morceaux, tailler les radis en fines lamelles, mélanger dans le saladier avec le cou fleur et les grains de raisins noir.

Faire revenir les morceaux de courgettes avec la peau dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter l’ail préssé
Mixer avec un filet de citron, le basilic, le persil, la menthe
Ajouter de l’huile d’olive jusqu’à une consistance crémeuse
Réserver.

Mélanger la poudre de curcuma avec l’eau, la farine de blé, la farine de riz, l’huile de pépin de raisin et le sel.
Chauffer une poêle sans matière grasse; déposer une cuillère à soupe du mélange et cuire doucement ,égoutter sur papier absorbant

Mixer une partie de la betterave avec le vinaigre de framboises, les framboises, la cuillère de miel d’acacia, l’huile de pépin de raisin jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.

Disposer le riz dans un emporte pièce de 8 cm de diamètre.
Recouvrir du crémeux de courgettes, disposer les légumes marinés, dresser la chips, décorer de quelques feuilles de menthe, de persil, basilic.
Disposer le coulis de betteraves sur l’assiette, réserver le tout au frais.