Salade fraîcheur au boulgour de petit-épeautre de Haute Provence

Cette semaine Claudine, notre Directrice Innovation & Développement, à qui l’on doit tous les bons produits Priméal, nous fait redécouvrir cette céréale ancienne qu’est le petit épeautre à travers sa recette de boulgour de petit épeautre en salade! Simple, bon et coloré!

Pour une entrée de 4 personnes Ingrédients :

• 1 verre de boulgour de peHP (soit 150 g)
• 1 citron
• 3  tomates moyennes
• 1 petit concombre
• 1 oignon blanc (ou cébette)
• 2 càs de persil haché
• 1 càs de basilic (si possible violet pour la couleur !)
• 4 càs d’huile d’olive
• 1 càc de vinaigre balsamique
• sel, poivre

Mise en oeuvre

1. Cuire le boulgour à l’étouffé comme indiqué sur l’étiquette.
2. En fin de cuisson, ajouter le zeste de citron puis laisser refroidir complètement.
3. Laver et couper en petits dés les tomates et le concombre pelé. Hacher l’oignon.
4. Dans un grand saladier, préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre.
5. Ajouter le boulgour refroidi, les légumes, les herbes aromatiques.
6. Bien mélanger délicatement tous les ingrédients, rectifier l’assaisonnement au besoin puis garder au frais au moins 2 heures avant de servir.