Recette bio Priméal: Royal au chocolat!
A l’approche de Pâques et de sa chasse aux oeufs, une folle envie de chocolat ressurgit, quelques peu endormie depuis les fêtes de fin d’année. Caroline, notre bloggeuse assouvit votre envie de gourmandise avec cette recette de Royal au chocolat au coeur croustillant…
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 50 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
Pour la génoise aux amandes :
- 2 œufs
- 60 g de sucre de canne blond priméal
- 40 g de poudre d’amande
- 1 C à S de farine T 110 Priméal
- 1 C à S de farine de Kamut Priméal
- 30 g de beurre fondu
- 1 c à c de levure chimique
Pour le praliné croustillant :
- 150 g de pralinoise
- 70 g de crêpes dentelles
- 30 g de pralin
- 2 C à S de lait
Pour la mousse au chocolat :
- 250 g de crème liquide
- 150 g de chocolat noir
- cacao en poudre
Mise en oeuvre
Préparez tout d’abord votre génoise :
- Préchauffez le four à 180 °C
- Montez les blancs en neige. Conservez.
- Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, les amandes et le beurre fondu.
- Ajoutez les blancs en mélangeant délicatement.
- Versez la pâte dans un moule carré ou rectangulaire. Enfournez 15 minutes. Laissez refroidir à la sortie du four.
Préparez le praliné croustillant :
- Faites fondre la pralinoise au bain marie avec le lait.
- Emiettez les crêpes dentelles et ajoutez-les à la pralinoise.
- Etalez ce mélange de façon uniforme sur le fond de gâteau aux amandes.
Préparez la mousse au chocolat :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec 3 C à S de crème liquide. Laissez refroidir.
- Faites une chantilly avec le reste de la crème puis ajoutez délicatement le chocolat fondu. Mélangez.
- Etalez délicatement la mousse sur le gâteau. Placez au frais au moins 3 heures avant de déguster. Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.
Bonne appétit!
