Poêlée de fraises et ananas au crumble de quinoa soufflé
Cette semaine, Cécile nous propose une recette de crumble « destructuré », alliant le craquant du quinoa soufflé et le fruité des fraises et de l’ananas. La particularité de ce crumble est la cuisson à part des fruits et du crumble. Ce dernier saupoudré sur les fruits poêlés conserve tout son croustillant révélé par les billes de quinoa soufflé qui éclatent en bouche !
Pour 4 personnes
Préparation 25 minutes
Cuisson 15 minutes
Ingrédients :
- 400 g de fraises
- 1 petit ananas
- 1 cuillère à soupe de miel de romarin
- 1 gousse de vanille
- 80 g de farine de riz
- 20 g de quinoa soufflé
- 30 g de sucre roux
- 80 g de beurre ou de margarine
- 1/2 cuillère à café de poudre de cannelle
- sel
Mise en oeuvre:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez la pâte à crumble en mélangeant la farine avec le quinoa soufflé, le sucre et la cannelle. Ajoutez 1 pincée de sel et le beurre coupé en petits cubes. Malaxez la pâte jusqu’à obtenir une pâte à crumble homogène. Étalez la pâte en 1 couche épaisse sur une plaque et enfournez pour 15 minutes.
- Pendant ce temps, pelez l’ananas et coupez-le en rondelles puis en quartiers. Équeutez les fraises et coupez en 2 les plus grosses. Fendez la gousse de vanille en 2. Faites chauffer le miel dans une poêle et ajoutez les fruits coupés et la vanille. Faites revenir les fruits 5 minutes en remuant la poêle régulièrement.
- Placez les fruits dans des ramequins et parsemez de crumble au quinoa soufflé.
Bonne dégustation!
