Poêlée d’automne
Avec cette recette, découvrez le Petit Epeautre de Haute-Provence, une céréale à haute valeur nutritionnelle, locale et authentique. Elle est cultivée depuis 9000 ans en Haute-Provence
Ingrédients :
– 2 verres de petit épeautre mondé, soit environ 350 g
– 1 gros oignon rouge coupé en demi-lune
– 2 petites courgettes jaunes
– 2 petites courgettes vertes
– 2 carottes
– 250 g de tomates cerise
– paprika
– basilic
– sel, poivre
– huile d’olive
Mise en oeuvre:
Cuire le petit épeautre dans deux fois son volume d’eau pendant 30 minutes.
Pendant ce temps faire rissoler l’oignon dans deux cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajouter le paprika (1/2 à 1 cuillerée à café)et bien remuer pour parfumer l’oignon. Ajouter les courgettes non épluchées, lavées et coupées en tronçons de 2 cm environ ainsi que les carottes épluchées, lavées et coupées en cubes.
Salez, poivrez, ajouter quelques feuilles de basilic ciselées finement et laisser mijoter à couvert les légumes une vingtaine de minutes.
Versez délicatement le petit épeautre dans le plat de légumes, mélangez chaque ingrédient, ajoutez une cuillerée d’huile d’olive, rectifiez l’assaisonnement et maintenir la cuisson à couvert quelques minutes afin que chaque ingrédient s’imprègne des parfums de l’ensemble.
Servir en décorant le plat de feuilles de basilic finement ciselées.
Bon appétit!
J’aime bien la façon de présenter le plat, ça doit être succulent!
Qui a testé notre recette d’automne? Qu’en avez-vous pensé?
Bientôt nous vous ferons découvrir la recette d’hiver… toujours à base de petit épeautre de Haute Provence!!
Une idée du plat que nous avons pu élaborer?