Tortils aux cèpes, sauce aux épinards et aux éclats de châtaignes
Quand vient l’automne les pâtes se parent de leurs plus beaux atours pour accueillir cette belle saison. Dans la cuisine les tortils sentent délicieusement le cèpe et c’est tout naturellement qu’elles s’accompagnent de châtaignes, d’épinards et de noisettes.
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Ingrédients :
- 250 g de tortils aux cèpes Priméal
- 150 g de feuilles d’épinards
- 150 g de châtaignes cuites Priméal
- 1 gousse d’ail
- 25 g de parmesan
- 15 cl de soja cuisine
- 1 poignée de noisettes
- sel
- poivre
- huile d’olive
Mise en oeuvre
- Rincez les épinards. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Plongez-y les épinards 1 minute. Égouttez puis passez sous un jet d’eau froide (cela permet de conserver leur belle couleur) et réservez.
- Pelez et hachez la gousse d’ail. Faites revenir 1 minute dans 1 filet d’huile d’olive. Ajoutez le soja cuisine et 15 g de parmesan râpé. Taillez le reste en copeaux et réservez. Laissez fondre à feu doux le parmesan en remuant régulièrement. Poivrez.
- Coupez grossièrement les châtaignes. Faites dorer légèrement dans une poêle avec 1 petit filet d’huile d’olive. Remplacez les châtaignes par les noisettes pour les torréfier, avant de les hacher.
- Portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Jetez-y les tortils aux cèpes et faites cuire 8 minutes. Égouttez puis incorporez les épinards et la crème soja au parmesan. Mélangez puis parsemez d’éclats de châtaigne, de noisettes hachées et de copeaux de parmesan.
