Tout savoir sur le roi quinoa
Il envahit les allées des magasins, tient la tête des produits bio et investit les recettes du monde entier : mais qu’est vraiment le quinoa, cette graine plébiscitée par les français ? En découvreur pionnier du quinoa, Priméal vous dit tout sur la graine sacrée des Incas !
Le quinoa, c’est quoi ?
Il se mange comme une céréale, ressemble à une céréale, mais n’est pas une céréale : parfois qualifié de « pseudo-céréale », le quinoa appartient à la famille des chénopodiacées. Ses cousins se nomment betteraves et épinards !
Cultivé depuis plus de 5000 ans en Amérique du sud, la célèbre graine constituait l’alimentation de base des civilisations précolombiennes. Largement ignorée durant les siècles suivants par les colons, elle n’a fait son apparition en occident que durant les années 1970.
Le quinoa, pourquoi on l’aime
On le dit nutritionnellement riche; c’est plus que vrai : le quinoa contient des protéines de qualité, des fibres, du fer, du calcium, du magnésium, du phosphore, du zinc, de la vitamine B2… et des antioxydants en quantité. Il est digeste, sans gluten, pauvre en lipides… et contient, fait rare, l’intégralité des acides aminés essentiels nécessaires à la synthèse des protéines par l’organisme.
Mieux, les graines de quinoa n’ont pas besoin d’être traitées, expliquant son omniprésence en rayon bio ! Elles sont simplement lavées pour les débarrasser de la saponine qui les recouvre, une enveloppe amère décourageant naturellement les oiseaux de les picorer.
Que faire du quinoa ?
Il existe du quinoa blanc, rouge ou noir. Variez les couleurs, servez-le nature avec un filet d’huile d’olive, et savourez ! Ou testez les mélanges avec un duo de quinoa ou un trio Priméal, associant les trois teintes…
Si vous rêvez de plat complet, on vous rassure, la graine se cuisine aussi bien en recettes salées que sucrées. Quelques idées ? Associez-le avec des graines de courge en taboulé, transformez un trio de quinoa en rémoulade ou cuisinez-le en entremets sucré au quinoa et cranberries !
Et si le temps vous manque, pas de panique, optez simplement pour un mélange de quinoa et légumineuses Priméal. Quinori mêle quinoa, riz et pois chiches ; Quico marie quinoa, lentilles et carottes ; Quinama associe quinoa, amarante, maïs, pois cassés, lentilles vertes et graines de courge. De quoi varier les recettes sans effort !
Le quinoa Real Bio Priméal, la filière bolivienne
Chez Priméal, la graine des Incas joue un rôle bien particulier : introduit en France dès 1989 par le créateur de la marque, elle fait figure de symbole bio et éthique pour une marque engagée. Aujourd’hui ? Incarnation de la qualité premium le quinoa real Priméal dispose de sa propre filière en Bolivie : au coeur de l’Altiplane à près de 4000 mètre d’altitude, origine garantie, en culture bio et à la traçabilité irréprochable. Son commerce équitable avec les producteurs locaux incarnent les valeurs Priméal. Et concrétisé en saveurs dans votre assiette ! Il ne vous reste plus qu’a profiter de sa saveur douce et de ses qualités nutritionnelles dans votre assiette !
