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Trio de riz complet aux lentilles et aux fruits, sauce au yaourt

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Trio de riz complet aux lentilles et aux fruits, sauce au yaourt

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Ingrédients

250 g de Trio de riz de Camargue longs complets Priméal
100 g de lentilles vertes Priméal
eau
sel non raffiné
12 tomates cocktail
10 abricots
environ 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse de vanille
400 g de yaourt brassé
2 cuillères à soupe de moutarde fine
1 pincée de piment de Cayenne
4 cuillères à soupe d'amandes effilées torréfiées
1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques (persil, ciboulette, coriandre... )
Features:

    Introduction

    Voici une recette qui au premier abord, peut paraître assez étonnante avec une base de lentilles vertes et de riz, avec le trio proposé par Priméal réunissant trois riz longs et complets exclusivement cultivés en Camargue. On y ajoute des tomates et des abricots parfumés à la vanille et rôtis au four, enfin une sauce rafraîchissante au yaourt et des amandes effilées.

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    Étapes :

    1
    Fait !
    30 min de cuisson

    Cuire le Trio de riz et les lentilles ensemble pendant une trentaine de minutes dans trois fois leur volume d'eau salée, jusqu'à absorption.

    2
    Fait !
    10 min + 15 min de cuisson

    Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois. Pendant ce temps, retirer les noyaux des abricots et les tailler en quartiers. Couper en deux chaque tomate cocktail. Mélanger les graines prélevées de la gousse de vanille avec l'huile d'olive dans un grand bol. Ajouter les abricots et les tomates, remuer puis étaler le tout sur une plaque de four. Enfourner pendant une quinzaine de minutes.

    3
    Fait !
    4 min

    Préparer la sauce en mélangeant le yaourt à la moutarde, puis ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de piment de Cayenne.

    4
    Fait !
    2 min

    Dresser les assiettes : répartir le mélange de riz et lentilles, puis les tomates et abricots rôtis, enfin la sauce au yaourt et les amandes effilées. Servir sans attendre avec les herbes aromatiques.

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