Tomates farcies veggie au riz de Camargue bio

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Découvrez notre version des tomates farcies bio et veggie. Avec une garniture à base de riz, de légumes et de champignons, cette délicieuse recette végétarienne constitue un plat convivial et généreux à faire et refaire cet été avec notre riz long blanc de Camargue !

Cette recette est réalisée avec notre riz long blanc bio, issu de notre filière Riz de Camargue, une IGP obtenue lorsque le riz est cultivé et transformé dans une zone strictement délimitée. Pour découvrir la filière Priméal, rendez-vous sur le site.

3 Personnes

Difficulté : Facile

60 minutes

180° Cuisson au four

Ingrédients

RIZ ROND BLANC CAMARGUE 500G IGP

CHAMPIGNONS DE PARIS EMINCES 314ML

120 g de riz long blanc de Camargue Priméal
6 tomates
½ courgette
1 petit oignon rouge
1 bocal de champignons de Paris émincés Priméal
40 g de parmesan râpé
huile d'olive
sel non raffiné et poivre du moulin
deux à trois brins herbes aromatiques fraîches (menthe, coriandre, persil... )

Recette

Étape 01

Cuire le riz de Camargue : 1 volume de riz pour environ 1,5 volume d'eau à couvert pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer.

Étape 02

Laver les tomates. Couper le sommet de chacune puis creuser à l'aide d'une cuillère et d'un couteau.

Réserver jus et morceaux de tomates.

Étape 03

Saler l'intérieur de celles-ci et les retourner sur une grille pour les égoutter.

Étape 04

Préchauffer le four à 180°.

Étape 05

Eplucher et émincer l'oignon rouge. Détailler en dés la courgette lavée.

Étape 06

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire frire pendant quelques minutes les légumes en remuant constamment.

Étape 07

Incorporer le jus et les morceaux de tomates coupés en petits dés et faire épaissir à feu doux.

Étape 08

Egoutter les champignons, ciseler quelques feuilles d'aromates. Ajouter ces ingrédients ainsi que le parmesan et le riz aux légumes. Saler et poivrer.