Salade lentilles beluga betteraves et féta
Les lentilles peuvent se déguster froides, en salade, dès que le beau temps revient ! Les lentilles beluga, surnommées le caviar des lentilles, sont ici agrémentées de dés de betterave et de feta, de chou rouge émincé et d’une délicieuse vinaigrette à la moutarde.
4 Personnes
Difficulté : Facile
35 minutes
Cuisson à l'eau
Ingrédients
- 200 g de lentilles beluga Priméal
- 300 g de betterave rouge
- ¼ de chou rouge
- 160 g de féta
- 1 échalote
- 1 cuil à soupe de moutarde fine
- 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
- 3 cuil à soupe d'huile de sésame
- sel non raffiné et poivre
Recette
Étape 01
Dans une casserole, verser les lentilles beluga et 40 cl d'eau froide. Laisser cuire à petits bouillons jusqu'à absorption complète.
Placer au frais les lentilles pour les refroidir.
Étape 02
Détailler en dés la betterave et la feta. Couper en fines lanières le chou rouge. Eplucher l'échalote et l'émincer finement.
Étape 03
Dans un saladier, incorporer ces ingrédients et les lentilles refroidies.
Étape 04
Mélanger la moutarde avec le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer. Assaisonner la salade de cette sauce.
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