Risotto de quinoa et butternut aux épices de Noël

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Risotto de quinoa et butternut aux épices de Noël

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Ingrédients

1 oignon
1 cuil à soupe d’huile d’olive
250 g de quinoa blanc Priméal
20 cl de vin blanc sec
200 g de champignons de Paris émincés, Priméal
250 g de courge butternut détaillé en cubes
3 cuil à soupe de sauce de soja
1 gousse d’ail émincé
1 cuil à café du mélange pain d’épices
1 litre d’eau
60 g de parmesan râpé (à défaut, de Grana Padano)
20 cl de crème fraîche
Déco : quelques pétales de parmesan
Quelques noisettes torréfiées et grossièrement concassées
Features:
    Cuisine:

    Introduction

    Un risotto sans riz, c’est plutôt un comble, non ? Le quinoa est ici son bon remplaçant pour un plat tout aussi crémeux et fondant. On l’agrémente de dés de courge butternut, de champignons, de noisettes torréfiées… Enfin, de la crème et du parmesan pour un risotto très gourmand !

    Cette recette se trouve également sur le blog La cuisine bio de Miss Pat’.

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    Étapes :

    1
    Fait !
    10 min + 25 min de cuisson

    Faire revenir l’oignon épluché et émincé dans l’huile d’olive en remuant avec une cuillère en bois. Dès coloration, ajouter le quinoa et faire revenir à nouveau pendant une minute avant d’ajouter le vin blanc sec.

    2
    Fait !
    5 min + 25 min de cuisson

    Après évaporation, ajouter les champignons, les dés de courge butternut , la sauce de soja, l’ail émincé et les épices. Introduire progressivement l’eau, louchée par louchée, jusqu’à absorption. La cuisson durera environ 25 minutes.

    3
    Fait !
    5 min + 1 min de cuisson

    Enfin, ajouter le parmesan et la crème fraîche. Laisser cuire un peu à nouveau pour épaissir la sauce, rectifier l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant de la sauce de soja ou du sel.

    4
    Fait !

    Servir avec des copeaux de parmesan et des noisettes concassées.

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