Pain de campagne maison
Quelle satisfaction de réaliser son pain de campagne maison, et finalement c’est tellement simple ! Il suffit juste d’un peu de patience, le temps de la levée et de la cuisson ! Voici une recette de pain de campagne réalisée avec un mélange de farine de blé et de farine de seigle, avec le levain fermentescible Lev’Epeautre pour un goût authentique rappelant le bon vieux pain au levain d’antan.
6 Personnes
Difficulté : Moyen
200 minutes
240° Cuisson au four
Ingrédients
- 330 g de farine de blé T55 Priméal
- 170 g de farine de seigle T130 Priméal
- 30 cl d'eau tiède
- 20 g de lev'épeautre Priméal
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil à soupe de graines de chia Priméal
- 2 cuil à soupe de graines de sésame Priméal
- 2 cuil à soupe de graines de tournesol Priméal
- 2 cuil à café de sel non raffiné
Recette
Étape 01
Dans un grand récipient, verser les deux farines. Incorporer le lev'Epeautre, le sel, l'huile et l'eau tiédie.
Étape 02
Pétrir pendant une dizaine de minutes pour obtenir une pâte souple mais non collante.
Étape 03
Disposer la pâte en boule dans un récipient et la recouvrir d'un torchon humide. Laisser reposer pendant une trentaine de minutes dans un endroit chaud (un four allumé puis éteint quelques minutes, près d'un radiateur chaud...).
Étape 04
Reprendre le pâton, chasser l'air. Former une boule ou un pain plus allongé puis poser sur une plaque de four huilée. Couvrir et faire reposer à nouveau pendant 2 heures dans un endroit chaud.
Étape 05
Préchauffer le four à 240° avec un verre d'eau à l'intérieur. Inciser le dessus du pain avec un couteau bien tranchant.
Étape 06
Enfourner pendant 15 minutes. Baisser ensuite à 200° pendant 15 minutes. Sortir le pain et laisser refroidir sur une grille.
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