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Parmentier veggie, patate douce et protéines de soja

Note : /5
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Découvrez notre recette de parmentier bio végétarien, dans laquelle vous trouverez, pour remplacer aisément la viande, des protéines de soja émincées et une délicieuse sauce bolognaise végétale, une spécialité gourmande Priméal.

4 Personnes

Difficulté : Moyen

55 minutes

180° Cuisson au four

Ingrédients

  • 125 g de protéines de soja émincées Priméal
  • 1 pot de 200 g de sauce bolognaise végétale Priméal
  • 600 g de chair de patate douce orange ou/et violette
  • 1 oignon rouge
  • 1 œuf (facultatif)
  • 3 cuil à soupe de sauce de soja
  • 1 cuil à café de feuilles de thym
  • 35 cl d'eau
  • sel non raffiné et poivre 5 baies
  • huile d'olive

Recette

Étape 01

Préchauffer le four à 180°.

Étape 02

Détailler en cubes la patate douce et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.

Étape 03

Mixer avec éventuellement l'oeuf et une cuillère à soupe d'huile. Saler et poivrer.

Étape 04

Faire gonfler les protéines de soja dans l'eau préalablement chauffée pendant au moins 5 minutes.

Étape 05

Ajouter la sauce bolognaise, la sauce de soja, une cuillère à soupe d'huile et le thym. Mélanger.

Étape 06

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile puis faire revenir quelques minutes l'oignon rouge épluché et émincé.

L'ajouter dans la préparation précédente.

Étape 07

Graisser 4 cassolettes (ou un moule à gratin pour 4).

Étape 08

Répartir la garniture aux protéines puis la purée de patate.

Étape 09

Enfourner pendant une vingtaine de minutes. Servir.