Introduction
Ces adorables mini pizzas en forme de bottes de Noël plairont aux petits comme aux grands ! La sélection d’une variété de farine de blé adaptée, la farine Manitoba, permet de contribuer à la réussite de la recette : elle supporte des durées de levage longs et elle donne une pâte très souple à travailler.
Étapes :
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1
Fait !
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Verser la farine et le lev’blé dans un grand bol. Ajouter le sel et l’eau tiède. Mélanger puis pétrir à la main pendant au moins 5 minutes. On doit obtenir une pâte souple, lisse et non collante. |
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2
Fait !
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Faire reposer la boule de pâte dans le grand bol, sous un chiffon humide pendant une trentaine de minutes, au sein d’un four préchauffé pendant une dizaine de minutes puis éteint. |
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3
Fait !
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Couper en tranches la boule de mozzarella puis la réserver sur une assiette. |
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4
Fait !
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Faire épaissir le coulis de tomates en le chauffant pendant une dizaine de minutes dans une casserole, à feu moyen. |
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5
Fait !
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Emincer finement l’oignon rouge. |
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6
Fait !
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Préchauffer le four à 200°. |
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7
Fait !
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Après repos, abaisser la pâte à pizza avec un rouleau sur un plan de travail fariné. Détailler 4 à 6 bottes, notamment à l’aide d’un gabarit en papier si besoin. Les déposer sur une plaque de four huilée ou chemisée. |
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8
Fait !
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Badigeonner de coulis de tomates en laissant un bord intact. |
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9
Fait !
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Déposer une moitié de tranche de mozzarella sur le haut de chaque botte pour imiter la fourrure. Ajouter sur chaque garniture un peu d’oignon émincé, du poivre rose écrasé et des herbes de Provence. |
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10
Fait !
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Enfourner pour 12 minutes. Servir avec de la roquette. |
