Recette bio : Crêpes épeautre et sarrasin, pâte à tartiner chocolatée
A la chandeleur, une tradition remontant à la fin du Vème siècle consistait à faire sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce d’or ou de monnaie courante dans la main gauche. Ce challenge accompli promettait prospérité pendant toute une année.
Avez-vous déjà tenter cet exercice un peu périlleux ? Ou vous contentez-vous, comme moi, de retourner votre crêpe avec une bonne vieille spatule en bois ?
Cette année, peu importe, sautées ou pas, nous vous proposons des crêpes à partir de farine de sarrasin et de farine d’épeautre pour changer du blé.
3 Personnes
Difficulté : Facile
35 minutes
Cuisson à la poêle
Ingrédients
Pour environ 10 crêpes :
- 120 g de farine de sarrasin Priméal
- 120 g de farine complète d'épeautre Priméal
- 2 œufs
- 20 cl de lait de coco Priméal
- 45 cl d'eau
- 1 pincée de sel non raffiné
- huile de pépins de raisin ou huile de coco Priméal
Pour un petit pot de pâte à tartiner au chocolat, express :
- 20 g de cacao en poudre
- 80 g de sucre de canne blond Priméal
- 120 g de purée d’amandes
- 90 g de crème d'avoine spéciale cuisine
- 1 pincée de sel non raffiné
Recette
Étape 01
CONFECTION DES CRÊPES
Dans un grand bol, verser les deux farines. Creuser un trou au centre. Y casser les deux œufs. Commencer à mélanger avec un fouet. Ajouter progressivement le lait de coco en fouettant vivement, puis l'eau. Faire reposer la pâte idéalement 1 heure. Si les enfants sont impatients (petits ou très grands si vous voyez ce que l'on veut dire... ), on ne patiente pas ! Ajouter de l'eau si la pâte semble trop épaisse.
Étape 02
Chauffer une crêpière ou une poêle légèrement huilée, à feu moyen. Verser une louche de pâte et l'étendre sur toute la surface du fond de la poêle pour former une crêpe. Laisser cuire pendant 2 minutes environ, jusqu'à ce la première face soit bien dorée. Puis retourner délicatement (sauter pour les plus adroits !) la crêpe pour dorer la seconde face.
Poser la crêpe cuite sur une assiette, et pour la maintenir au chaud, ajouter une seconde assiette dessus, à l'envers, en guise de couvercle.
Huiler à nouveau légèrement le fond de la poêle, renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Étape 03
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Ajouter un peu de crème végétale si la pâte à tartiner semble trop épaisse.
Verser dans un pot en verre. Tartiner les crêpes de cette pâte à tartiner. Pour le reste, fermer avec le couvercle du pot, et conserver au frais pendant quelques jours.
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