Club sandwich à l’omelette et aux rillettes de pois-chiches
Quelle originalité ce club sandwich sans pain ! Une omelette aux oeufs remplace ce dernier pour un plat riche en protéines, garni de rillettes de pois-chiches au fromage frais et aux tomates séchées.
2 Personnes
Difficulté : Facile
40 minutes
Cuisson à la poêle
Ingrédients
- 250 g de pois-chiches en bocal Priméal, une fois égouttés
- 60 g de tomates séchées et confites à l'huile
- 100 g de fromage frais à tartiner (de vache ou de chèvre)
- 6 œufs
- 2 à 3 belles poignées de mesclun
- quelques herbes aromatiques (feuilles de persil ou de coriandre, ciboulette... )
- 1 filet d'huile d'olive
- sel non raffiné et poivre 5 baies
Recette
Étape 01
Faire mousser et monter 6 œufs dans un grand bol, notamment à l'aide d'un batteur électrique avec deux belles pincées de sel et du poivre. Ajouter une pincée d'herbes ciselées.
Étape 02
Dans une poêle de taille moyenne, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter la valeur de la moitié de l'omelette et laisser cuire à feu moyen, à couvert pendant quelques minutes pour dorer la première face.
Retourner l'omelette délicatement et faire dorer également la seconde face. Retirer l'omelette du feu.
Étape 03
Faire cuire le reste des œufs battus de la même façon afin d'obtenir un second disque.
Étape 04
Dans une assiette, écraser avec le dos d'une fourchette les pois-chiches de manière grossière avec le fromage frais.
Ajouter du poivre, les herbes finement ciselées, les tomates confites détaillés en petits morceaux. Mélanger.
Étape 05
Couper en deux parties égales les deux omelettes. Garnir une première moitié de rillettes aux pois-chiches puis couvrir de mesclun.
Déposer dessus une seconde moitié d'omelette. Garnir à nouveau de rillettes et de salade. Couvrir d'un demi-disque. Partager en 3 parts.
Étape 06
Prendre le dernier demi-disque et partager en trois parts. Garnir de la même façon afin d'obtenir un dernier sandwich. Servir !
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