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Club sandwich à l’omelette et aux rillettes de pois-chiches

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Club sandwich à l’omelette et aux rillettes de pois-chiches

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Ingrédients

6 œufs
250 g de pois-chiches en bocal Priméal, une fois égouttés
60 g de tomates séchées et confites à l'huile
100 g de fromage frais à tartiner (de vache ou de chèvre)
2 à 3 belles poignées de mesclun
quelques herbes aromatiques (feuilles de persil ou de coriandre, ciboulette... )
1 filet d'huile d'olive
sel non raffiné et poivre 5 baies
Features:

    Introduction

    Quelle originalité ce club sandwich sans pain ! Une omelette aux oeufs remplace ce dernier pour un plat riche en protéines, garni de rillettes de pois-chiches au fromage frais et aux tomates séchées.

     

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    Étapes :

    1
    Fait !

    Faire mousser et monter 6 œufs dans un grand bol, notamment à l'aide d'un batteur électrique avec deux belles pincées de sel et du poivre. Ajouter une pincée d'herbes ciselées.

    2
    Fait !

    Dans une poêle de taille moyenne, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter la valeur de la moitié de l'omelette et laisser cuire à feu moyen, à couvert pendant quelques minutes pour dorer la première face.

    Retourner l'omelette délicatement et faire dorer également la seconde face. Retirer l'omelette du feu.

    3
    Fait !

    Faire cuire le reste des œufs battus de la même façon afin d'obtenir un second disque.

    4
    Fait !

    Dans une assiette, écraser avec le dos d'une fourchette les pois-chiches de manière grossière avec le fromage frais.

    Ajouter du poivre, les herbes finement ciselées, les tomates confites détaillés en petits morceaux. Mélanger.

    5
    Fait !

    Couper en deux parties égales les deux omelettes. Garnir une première moitié de rillettes aux pois-chiches puis couvrir de mesclun.

    Déposer dessus une seconde moitié d'omelette. Garnir à nouveau de rillettes et de salade. Couvrir d'un demi-disque. Partager en 3 parts.

    6
    Fait !

    Prendre le dernier demi-disque et partager en trois parts. Garnir de la même façon afin d'obtenir un dernier sandwich. Servir !

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