Cheesecake exotique à la mangue, croûte spéculoos et sésame
Le cheesecake est un des desserts les plus faciles à réaliser avec le gâteau au chocolat. Un enfant peut même aider à briser les biscuits qui feront la base du gâteau, puis mélanger la crème constituant la garniture ensuite. Ici, nous apportons une couche supplémentaire fruitée, de couleur dorée : la purée de mangue gélifiée grâce à l’agar-agar proposée par Priméal.
6 Personnes
Difficulté : Facile
25 minutes
Sans cuisson
Ingrédients
Pour la croute :
- 130 g de biscuits spéculoos
- 3 cuil à soupe de graines de sésame décortiquée Piméal
- 40 g de beurre
Pour la couche fromagère:
- 300 g de fromage frais à tartiner
- 100 g de mascarpone
- le jus d'un demi citron + son zeste
- 20 cl de lait fermenté
- 1 cuil à café rase de poudre d'agar agar
Pour la couche mangue:
- 240 g de chair de mangue
- le jus d'un demi citron
- 2 cuil à soupe rase de sucre de canne blond Priméal
- 5 cl d'eau
Recette
Étape 01
Fouetter le fromage frais avec le marscarpone, le sucre et le jus de citron. Incorporer le zeste.
Porter à ébullition pendant au moins 30 secondes le lait fermenté dans lequel on aura ajouté l’agar-agar. L'ajouter à la préparation.
Verser dans le cercle délicatement, lisser et conserver au frais.
Étape 02
Pour la couche mangue et le dressage :
Pendant ce temps, préparer la couche mangue : mixer la chair avec le jus de citron, le sucre. Porter à ébullition pendant au moins 30 secondes l’eau mélangé à l’agar-agar. Incorporer dans la purée de mangue, bien mélanger.
Verser la préparation en une couche sur le cheesecake. Mettre au frais pour au moins 3 heures.
Au moment du service, décorer avec des lamelles de mangue fraîche et des graines de sésame sur le dessus du cheesecake une fois démoulé délicatement.