Carrot cake au quinoa et aux flocons d'avoines

Je note la recette

Le carrot cake est-elle une spécialité anglaise ou américaine ? A vrai dire, les avis divergent sur l’origine de ce délicieux gâteaux. Certains disent qu’il nous vient de la Suisse, d’autres de l’Allemagne ou encore de la Suède… Peu importe ! Ce qui est sûr c’est que l’Angleterre et les Etats-Unis se sont emparés de ce dessert qui constitue un des gâteaux préférés de ses habitants !

6 Personnes

Difficulté : Facile

80 minutes

150° Cuisson au four

Ingrédients

QUINOA EXPRESS 250G

PUREE DE POMMES BIO 700G

FLOCONS AVOINE GROS 500G

SIROP D'ERABLE 250ML

SUCRE DE CANNE BLOND 1KG

180 g de carottes, brossées et lavées
120 g de farine de blé T65 Priméal
80 g de quinoa express Priméal
30 g de flocons d’avoines Priméal
100 g de purée de pommes Priméal
80 g de sucre de canne blond Priméal
60 g de sirop d'érable Priméal
60 g de cerneaux de noix concassés
15 cl d'huile d'olive ou de pépins de raisin
2 oeufs
2 cuil à café de levure
2 cuil à café de cannelle moulue
1/2 cuil à café de vanille moulue
1 pincée de sel non raffiné

Pour le glaçage :

10 cl de crème fraîche liquide entière, bien froide (15 minutes au congélateur si nécessaire)
150 g de fromage frais à tartiner
80 g de sucre glace
1 cuil à café de jus de citron

Recette

Étape 01

Incorporer la farine, la levure, le sel et les épices, bien mélanger. Ajouter les noix concassées.

Étape 02

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé légèrement. Enfourner pour 1 heure.

Étape 03

Pendant ce temps, préparer le glaçage : battre avec un fouet électrique la crème fraîche liquide avev le fromage frais, le sucre glace et le jus de citron jusqu'à épaississement. Garder au frais.

Étape 04

Une fois le carrot cake cuit, le laisser refroidir. Le démouler ensuite sur un plat de service long. Le couvrir généreusement de glaçage.

Étape 05

Préchauffer le four à 150°.

Étape 06

Râper finement les carottes. Dans un grand bol, les mélanger au quinoa et aux flocons d'avoines. Ajouter la purée de pommes, le sucre de canne, le sirop d'érable, l'huile et les deux œufs rapidement battus.