Burger vegan au steak de quinoa
On peut cuisiner le quinoa un peu partout en cuisine. La preuve ? Ici par exemple, il se glisse facilement dans des steaks végétaux pour une « burger vegan party » réussie ! Le steak est de couleur dorée grâce à l’ajout de farine de maïs, de curry et de curcuma. Les pois-chiches et les graines de chia aideront à lui apporter une texture intéressante.
4 Personnes
Difficulté : Moyen
40 minutes
Cuisson à la poêle
Ingrédients
Pour les steaks de quinoa :
- 60 g de quinoa blanc Priméal
- 120 g de pois chiches cuits en conserve Priméal
- 40 g de farine de maïs Priméal
- 40 g de yaourt de soja
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de graines de chia Priméal
- 1 cuillère à café de curry moulu
- 1 cuillère à thé de curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'olive
- huile de pépins de raisin ou huile de coco Priméal pour la friture
Pour la préparation des 4 burgers :
- 4 pains bun
- 4 steaks de quinoa
- environ ¼ de chou rouge
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 1 cuillère à café de moutarde fine
- quelques tomates cerises ou quelques lamelles de poivron rouge
- sel non raffiné
Recette
Étape 01
Préparer les steaks : cuire le quinoa dans environ 2 fois son volume d'eau. Réduire en purée grossière les pois-chiches en les écrasant sur une assiette à l'aide du dos d'une fourchette.
Dans un bol, incorporer le quinoa, la purée de pois-chiches, l'ail une fois émincé et tous les autres ingrédients, mélanger puis former avec les mains des steaks (de 4 à 6).
Étape 02
Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle. Poser ensuite les steaks et les dorer environ 5 minutes sur chaque face, feu moyen.
Étape 03
Préparer les burgers : émincer le chou rouge. Lui ajouter la vinaigrette composée du vinaigre, de l'huile, de la moutarde et d'une pincée de sel. Ouvrir en deux chaque pain bun, les passer éventuellement au grill quelques minutes.
Garnir la première moitié de chou rouge, de quelques quartiers de tomates cerises ou de quelques lamelles de poivron rouge. Ajouter le steak de quinoa, des lamelles d'oignon, un peu de chou rouge, puis refermer avec la seconde moitié de pain.
Servir aussitôt.
Nos inspirations dans la même catégorie
Ne passez pas à coté !
