Blanquette veggie au tofu
Priméal se prête à l’exercice de la revisite de grands classiques de la cuisine française en version bio et végétarienne. Première recette : blanquette veggie avec des dés de tofu fumé pour remplacer la viande et sa sauce crémeuse, à base de lait de coco et de bouillon maison. Le tout servi avec un riz basmati demi-complet.
4 Personnes
Difficulté : Moyen
65 minutes
Cuisson à la poêle
Ingrédients
- 200 g de champignons de Paris frais
- 2 carottes de taille moyenne
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 blanc de poireau
- 200 g de tofu fumé
- 3 branches de thym
- sel et poivre 5 baies
- huile d'olive
- 6 brins de persil frais
Pour la sauce :
- 1 jaune d'œuf
- 15 cl de lait de coco Priméal
- 1 cuil à soupe de farine de blé ou d'épeautre Priméal
- sel et poivre 5 baies
L'accompagnement :
- 250 g de riz basmati demi-complet Priméal
- 1 filet d'huile d'olive
- sel
Recette
Étape 01
Retirer les pieds terreux des champignons et laver ceux-ci à l'eau claire. Brosser et laver les carottes. Les couper en lamelles.
Étape 02
Eplucher et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Couper en lanières le poireau lavé. Détailler en dés le tofu.
Étape 03
Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile et faire revenir les légumes avec le tofu pendant quelques minutes en remuant constamment.
Étape 04
Verser de l'eau à hauteur. Ajouter les branches de thym. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant une trentaine de minutes à feu moyen.
Étape 05
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons en lamelles.
Étape 06
Rincer le riz basmati et cuire un volume de riz dans deux volumes d'eau à couvert pendant une vingtaine de minutes. Saler et ajouter un filet d'huile d'olive.
Étape 07
Dans un bol, mélanger le lait de coco avec le jaune d'oeuf et la farine. Saler et poivrer. Ajouter cette préparation à la casserole de légumes, mélanger bien.
Étape 08
Chauffer à nouveau pendant 8 à 10 minutes, le temps d'épaissir la sauce, en remuant régulièrement.
Étape 09
Servir la blanquette dans un grand plat creux. Décorer de brins de persil et accompagner du riz.