Babka chocolat vegan
Craquez pour notre Babka chocolat vegan, garni de chocolat noir à la cannelle. Ce joli gâteau brioché, servi traditionnellement le dimanche de Pâques en Europe de l’Est, est une pure gourmandise !
6 Personnes
Difficulté : Moyen
55 minutes
180° Cuisson au four
Ingrédients
Pour la brioche :
- 480 g de farine de blé T65 Priméal
- 20 g de lev'épeautre ou lev'blé Priméal
- 60 g de sucre de canne blond Priméal
- 220 g de boisson végétale (au choix : amande, soja... )
- 80 g d'huile d'olive
- 1 cuil à café de sel non raffiné
Pour la garniture :
- 120 g de chocolat noir à pâtisser
- 1 cuil à soupe de poudre de cacao non sucré
- 2 cuil à soupe de sucre de canne blond Priméal
- 2 cuil à café de cannelle moulue
Recette
Étape 01
Loger la pâte tressée dans le moule à cake. Laisser reposer pendant 45 minutes environ avant d'enfourner dans un four préchauffé à 180°, pendant environ 30 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau jusqu'au coeur de la brioche.
Étape 02
Dans un grand récipient, verser la farine, le lev'épeautre ou le lev'blé, le sel, le sucre de canne puis l'huile d'olive et la boisson végétale de manière progressive. Mélanger puis pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes.
Étape 03
Ajouter un peu d'eau ou de boisson végétale si nécessaire afin d'obtenir une boule de pâte souple et homogène.
Étape 04
Laisser reposer la boule de pâte obtenue dans un saladier, sous un chiffon humide, pendant toute une nuit.
Étape 05
Le lendemain, huiler légèrement l'intérieur d'un moule à cake.
Étape 06
Faire fondre au bain-marie le chocolat noir en morceaux. Incorporer ensuite la poudre de cacao, le sucre de canne et la cannelle. Mélanger.
Étape 07
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné afin d'obtenir un grand rectangle.
Étape 08
Etaler la garniture sur la pâte. La rouler sur elle-même comme pour une bûche puis la couper en deux sur la longueur. Former une tresse avec les deux morceaux en laissant apparaître la partie chocolatée sur le dessus.
Nos inspirations dans la même catégorie
Ne passez pas à coté !
