Recette bio: cupcakes aux fraises et chocolat blanc, sans oeuf

Ces cupcakes, réalisés sans oeufs sont moelleux à souhait. La farine de lupin Priméal aux propriétés liantes, vous permet de diminuer, voire de supprimer complètement les oeufs de vos préparations contenant de la farine en remplaçant une partie de la farine de blé par celle de lupin. Elle apporte également une jolie couleur dorée qui rend vos gâteaux encore plus beau et appétissants !

Pour 8 cupcakes

Préparation 20 minutes – Cuisson 30 minutes

Ingrédients :

• 150 g de farine de blé T55 Priméal
• 50 g de farine de lupin Priméal
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
•  50 g de matière grasse végétale (margarine)
• 20 cl de lait de soja vanille
• 150 g de sucre blond de  canne Priméal
• 1 gousse de vanille
• 150 g de fraises

Pour le glaçage :

• 140 g de chocolat blanc
• 12 g de matière grasse végétale (margarine)
• 8 cl de crème de soja épaisse
• 2 cuillère à soupe de sucre glace

Mise en oeuvre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Tamiser les farines avec le bicarbonate de soude. Ajouter le sucre puis incorporer progressivement la matière grasse végétale et le lait. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur puis prélever les graines avec la pointe d’un couteau et les ajouter à la préparation.
3. Réservez 10 fraises. Couper le reste en petits morceaux puis les ajouter à la pâte.
4. Garnir au 3/4 les collerettes (placées dans des moules à muffins) ou les moules à cupcakes avec la pâte. Enfourner pour 30 minutes. puis laisser refroidir complètement à la sortie du four.
5. Pour le glaçage : Faire fondre doucement le chocolat blanc avec la matière grasse végétale. Laisser refroidir au réfrigérateur puis battre la préparation. Battre la crème épaisse de soja en chantilly avec le sucre glace (vous pouvez utiliser un fixateur de chantilly pour l’épaissir). Incorporer la chantilly au chocolat blanc. Verser dans une poche à douille cannelée et déposer sur les cupcakes. Ajouter une fraise sur glaçage pour décorer.

Petites astuces cupcakes :

* Utilisez des collerettes en papier si vous souhaitez démoulez vos cupcakes et des moules si vous souhaitez les manger à la petite cuillère dans les moules.

* Pour plus de légèreté les cupcakes peuvent être recouverts simplement de sucre glace ou d’une simple chantilly.