Le quinoa, chaud ou froid ?
Sous ses airs branchés, on le sous-estime encore bien trop souvent. Le quinoa sait pourtant tout faire, du plat chaud complet à la recette froide minute ! En pionnier de la graine sacrée, Priméal vous révèle tous les secrets du grain pour manger toujours plus sain.
La polyvalence du quinoa
La graine des incas, on le sait, multiplie les bienfaits. On résume, pour le principe ? Le quinoa est riche en protéines, en fibres, en fer alimentaire, en Oméga 3 et oligo-éléments divers. Il contient tous les acides aminés essentiels, contrairement à la plupart des céréales, stabilise la glycémie et participe à la prévention des maladies cardiovasculaires ou du diabète. Il est digeste et sans gluten, idéal pour les intolérants au gluten, pour les végétariens ou végétaliens, les sportifs ou les femmes enceintes… et pour tous les gourmands, tant son goût de noisette est irrésistible !
On oubliait, puisqu’on en parle… Le quinoa est, au passage, l’une des graines les plus polyvalentes qui soient, capable de s’adapter à toutes les envies et à tous les repas. Vous en avez assez du déjà traditionnel quinoa blond ? La graine s’affiche en rouge, en noir, voire en duo ou en trio dans la gamme Priméal. Encore mieux ? Le Quinori, mélange de quinoa et de riz, combine les bienfaits des deux grains, tandis que le Quinama marie le quinoa à l’amarante. Quant au Quico, il mêle les grains blonds à l’orangé des lentilles corail !
Les secrets de cuisine du quinoa chaud
Le bon point du quinoa chaud ? Il s’adapte au temps dont vous disposez. Préparez-le à la dernière minute, ou cuisinez-le le weekend et conservez-le au frais pour les repas de la semaine : ne reste qu’à le réchauffer, à détacher ses jolis grains ronds et à le poser sur la table en accompagnement. Avec cinq minutes de plus, versez-le dans une poêlée de légumes, agrémentez-le de légumes secs et composez-le comme un riz cantonnais veggie. Une autre idée ? Farcissez-en des légumes comme vous l’auriez fait avec du riz. À moins de le transformer en steak, galette, croquette ou même en crêpe !
Vous avez le temps ? En paquet classique, le quinoa Real cuit selon la tradition, agrémenté d’herbes et condiments… quand il ne cuit pas, tout simplement, avec les autres ingrédients. Il remplace le riz en risotto, accompagne les haricots dans un chili végétarien ou cuit à la place des pâtes en one-pot-quinoa !
Les secrets de cuisine du quinoa froid
Avec le quinoa, tout est dans la cuisson… ou presque. Pour lui assurer une saveur qui sort de l’ordinaire en version froide, additionnez simplement l’eau de cuisson de quelques condiments : un trait de sauce soja ou un filet de jus de citron suffisent à souligner son savoureux goût de noisette.
Passez-le ensuite rapidement sous l’eau froide en fin de cuisson, si vous êtes pressé(e). Dans l’idéal, égouttez-le et versez-le dans un grand plat, en étalant les grains. Ajoutez un filet d’huile d’olive et laissez refroidir naturellement, pour conserver toutes les saveurs de la cuisson.
Ne reste qu’à utiliser votre quinoa comme n’importe quelle céréale ! A la place des pâtes ou du riz en salade, à la place de la semoule en couscous ou taboulé… N’hésitez pas, au passage, à préparer vos plats froids à l’avance : avec un temps de repos, les grains s’imprègnent des parfums et les restituent avec toujours plus d’intensité.
