• Mieux vivre au quotidien
  • Recettes Bio
    • Recettes sucrées
    • Recettes salées
    • Recettes sans gluten
    • Type de plat
      • Entrée
      • Salade
      • Soupe
      • Plat
      • Goûter
      • Dessert
      • recette Quinoa
      • Pâtes
      • Recette Riz
  • Nos produits
  • Où nous trouver ?
  • Mieux vivre au quotidien
  • Recettes Bio
    • Recettes sucrées
    • Recettes salées
    • Recettes sans gluten
    • Type de plat
      • Entrée
      • Salade
      • Soupe
      • Plat
      • Goûter
      • Dessert
      • recette Quinoa
      • Pâtes
      • Recette Riz
  • Nos produits
  • Où nous trouver ?
  • Mieux vivre au quotidien
  • Recettes Bio
    • Recettes sucrées
    • Recettes salées
    • Recettes sans gluten
    • Type de plat
      • Entrée
      • Salade
      • Soupe
      • Plat
      • Goûter
      • Dessert
      • recette Quinoa
      • Pâtes
      • Recette Riz
  • Nos produits
  • Où nous trouver ?
  • Home
  • Articles
  • Légumineuses, le soja sait tout faire

Légumineuses, le soja sait tout faire

Posted on Sep 19th, 2016
by Audrey C
Categories:
  • Articles
Legumineuses-le-soja-sait-tout-faire.jpg

Si les légumineuses tiennent le haut de l’affiche, le soja fait partie des plus discrètes… et des plus polyvalentes, plébiscitée par les végétariens comme par les gourmands ! Autant de bonnes raisons pour redécouvrir avec Priméal tous les mérites de la graine asiatique.

Le soja, c’est quoi ?

On l’appelle soja, mais aussi soya ou pois chinois : le soja est une plante originaire d’Asie, de la famille des légumineuses, cultivée pour ses graines depuis plus de 5000 ans. Les graines changent de couleur selon les variétés, généralement réparties en soja jaune, le plus courant, soja vert ou soja noir.

Pourquoi parier sur le soja

Riche en huile et en protéines, le soja fait partie des favoris vegan : alternative végétale aux protéines animales, il fournit tous les acides aminés essentiels, fait rare. En boisson, il est exempt de lactose, et remplace le lait en cas d’intolérance ou de régime végétalien. Il ne contient pas de cholestérol, mais fournit de bons gras incluant des acides monoinsaturés et polyinsaturés, des phytoestrogènes, du fer, du zinc et du calcium.

Autrement dit ? Un véritable atout santé ! Le soja lutterait contre les maladies cardiovasculaires et le cholestérol, ou diminuerait les risques de cancer du sein et les bouffées de chaleur chez les femmes ménopausées. Mieux, il se cuisine sous toutes les formes et se décline à tous les goûts…

Le soja, comment le cuisiner ?

Il existe deux grandes familles de produits au soja : les fermentés, comme la sauce de soja, la pâte miso ou le tempeh. Et les non-fermentés, du lait de soja au tofu… en passant par les incontournables graines à consommer telles quelles, pourquoi pas ?

Comme un snack

Des graines de soja jaune huilées, épicées et rôties au four avec une pointe de gomasio, à vous les snacks croquants !

Comme une légumineuse

La graine de soja est une légumineuse, pourquoi ne pas la cuisiner comme telle ? Faites tremper toute une nuit puis versez dans une casserole d’eau. Portez à ébullition deux minutes, puis videz, égouttez et replacez dans une casserole d’eau propre. Laissez ensuite cuire 40 à 60 minutes à feu doux, avec des algues kombu pour la digestion et des aromates pour le goût.

Comme du blé

Farine de soja, protéines de soja à réhydrater ou protéines texturées ? La première lie les sauces et se mélange au blé pour du pain ou des gâteaux, les secondes se glissent en ragoûts ou risottos, les dernières servent de base aux farces et aux galettes. Le tout, avec un irrésistible parfum de biscuit !

Comme une viande

Le tempeh, à base de graines de soja fermentées, remplace à merveille la viande, en brochettes ou même en steak.

Comme un fromage

Le tofu est un fromage de soja ferme. Résultat ? Il s’utilise cru, fumé ou mariné, se poêle ou se frit, et remplace même crème et fromage blanc pour le tofu soyeux.

Comme un aromate

La pâte miso joue les soupes ou parfume les mijotés, la sauce soja aromatise à merveille tous les plats et existe même sans gluten avec le tamari, sans blé (donc sans gluten) et plus corsé que la classique sauce soja.

Comme un laitage

Le lait de soja fait au moins aussi bien que le lait de vache, voire mieux… Yaourts, mais aussi crèmes végétales, milkshakes, smoothies et beaucoup d’autres. En résumé, testez, mélangez et savourez !

Print Friendly, PDF & Email
  • légumineuses
  • soja

Audrey C

Une commentaire Cacher les commentaires

Le top 10 des protéines végétales - Primeal : le bio végétal dit :
26 septembre 2017 à 8 h 04 min

[…] de 36 g aux 100 g pour le soja, prince des protéines végétales. Ses graines appartiennent aux légumineuses et se déclinent en […]

Répondre

Ajouter votre commentaire Annuler la réponse

 

Type de cuisines

Africaine

Africaine

Americaine

Americaine

Anglaise

Anglaise

Antilles

Antilles

Brésilienne

Brésilienne

Espagnole

Espagnole

Française

Française

Grec

Grec

Indienne

Indienne

Abonnez-vous !

Blogs et sites amis

  • Groupe Ekibio
  • Le site Primeal.fr
  • Le blog de Miss Pat'
  • Le blog d'Audrey Chêne
  • Blog Bio Partenaire
  • Bio Partenaire
  • Les Toques Bio
  • Ma Vie Sans Gluten
  • Nous contacter
  • Blog Ma Vie Sans Gluten

Tous droits réservés.
Priméal, marque du groupe Ekibio.

La confidentialité des données de nos visiteurs est importante pour nous et nous vous garantissons le respect des règles en vigueur.

Les cookies que nous utilisons sur ce site nous permettent d'adapter la navigation à vos paramètres techniques et vos préférences, et de s'en souvenir pour vos prochaines visites, afin de vous proposer une expérience optimale et plus de confort de navigation sur notre site. En cliquant sur "J'ACCEPTE", vous consentez à l'installation de ces cookies. Vous pouvez également régler vos préférences en matière de cookies via le lien "Paramètres".

ParamètresJ'ACCEPTE
Privacy & Cookies Policy

Extrait de notre politique de confidentialité

Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience lorsque vous naviguez sur le site Web. Parmi ces cookies, les cookies classés comme indispensables sont stockés sur votre navigateur car ils sont essentiels pour les fonctionnalités de base du site Web. Nous utilisons également des cookies tiers qui nous aident à analyser et à comprendre comment vous utilisez ce site Web, de façon anonyme. Ces cookies ne seront stockés dans votre navigateur qu'avec votre consentement. Vous avez également la possibilité de désactiver ces cookies. Mais la désactivation de certains de ces cookies peut avoir un effet sur votre expérience de navigation.
Extrait de notre politique de confidentialité

Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience lorsque vous naviguez sur le site Web. Parmi ces cookies, les cookies classés comme indispensables sont stockés sur votre navigateur car ils sont essentiels pour les fonctionnalités de base du site Web. Nous utilisons également des cookies tiers qui nous aident à analyser et à comprendre comment vous utilisez ce site Web, de façon anonyme. Ces cookies ne seront stockés dans votre navigateur qu'avec votre consentement. Vous avez également la possibilité de désactiver ces cookies. Mais la désactivation de certains de ces cookies peut avoir un effet sur votre expérience de navigation.

Indispensable
Toujours activé

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

CookieTypeDuréeDescription
cookielawinfo-checkbox-necessary011 moisCe cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent. Les cookies sont utilisés pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie "Nécessaire".
cookielawinfo-checkbox-non-necessary011 moisCe cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent. Les cookies sont utilisés pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies dans la catégorie "Non nécessaire".
viewed_cookie_policy011 moisLe cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent et est utilisé pour stocker si l'utilisateur a ou non consenti à l'utilisation de cookies. Il ne stocke aucune donnée personnelle.
Statistiques
CookieTypeDuréeDescription
GPS030 minutesCookie défini par Youtube. Donne un identifiant unique aux utilisateurs basé sur leur position géographique.
_ga02 ansCookie installé par Google Analytics, utilisé pour remonter des données sur les visiteurs, sessions, campagnes et garder une trace de l'utilisation du site pour le rapport d'analyse du site. Les cookies stockent les informations de manière anonyme et attribuent un numéro généré par Randoly pour identifier les visiteurs uniques.
_gid01 jourCookie installé par Google Analytics, utilisé pour stocker des informations sur la navigation sur ce site Web. Crée un rapport d'analyse de la façon dont le site Web fonctionne. Les données recueillies, y compris le nombre de visiteurs, la source d'où ils viennent et les pages visitées sont anonymes.
Performance
CookieTypeDuréeDescription
YSC1Cookie défini par Youtube pour suivre les vues de vidéos intégrées.
_gat01 minuteCookie installé par Google Universal Analyticspour limiter le flux de collecte de données sur les sites à fort trafic.
Publicité
CookieTypeDuréeDescription
IDE12 ansUtilisé par Google DoubleClick. Enregistre des informations sur la navigation sur le Web et les interactions publicitaires avant la visite sur ce site. Utilisé pour proposer des contenus et publicités personnalisés.
NID16 moisCookie Utilisé pour personnaliser l'affichage de contenus et publicités
VISITOR_INFO1_LIVE15 moisCookie défini par Youtube pour suivre l'information des vidéos intégrées sur un site.
Non catégorisé
CookieTypeDuréeDescription
_gat_socialshaker01 minute
_pk_testcookie..undefined0
_pk_testcookie.31036.07b00
Save & Accept