Dal de lentilles corail au lait de coco

Aujourd’hui Caroline nous propose un voyage culinaire à destination de l’Inde avec cette recette tendance de Dal de lentilles corail…

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

• 200 g de lentilles corail Priméal
• 3 petites gousses d’ail
• 2 pommes de terre
• 1 carotte
• une grosse poignée de haricots verts Priméal
• 1 oignon
• 1/2 boîte de pulpe de tomate ou une tomate
• 165 ml de lait de coco
• 2 c à c de curry en poudre
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 2 pincées de graines de cumin
• huile d’olive

Mise en oeuvre

1. Faites précuire vos légumes (à l’exception des haricots ) dix minutes à la vapeur.

2. Versez les lentilles dans un grand volume d’eau froide (non salée) et faites-les cuire 10 à 15 minutes, égouttez et réservez.

3. Pendant ce temps, émincez l’oignon et faites-le dorer dans de l’huile d’olive. À mi-cuisson, ajoutez la pulpe de tomate, l’ail (que vous aurez écrasé) et les légumes que vous aurez coupé en petits morceaux (pomme de terre, carotte, haricot vert).

4. Mélangez en y ajoutant les épices (gingembre, curry, graines de cumin) laissez cuire à feu doux quelques minutes puis ajoutez les lentilles et le lait de coco en l’allongeant d’un peu d’eau au besoin. Laissez mijoter quelques minutes puis régalez-vous !

Bon appétit !